2019-08

菊花かぶの甘酢漬け(小粒)

菊花かぶ7


かぶ丸ごとの大きさではなく、小さめにしたレシピです。今回は赤かぶを使いました。

【材料】
・かぶ  中1個
・塩   適量
☆砂糖  大さじ1と1/2
☆酢   大さじ1と1/2
☆水   大さじ2

【作り方】
1. かぶは皮をむいて、2~3cmのブロック状にする。
菊花かぶ1

2. 下3~5mmを切り落とさないように注意しながら1個1個に格子状の切り込みを入れる。
※なるべく細かく切り込みを入れたほうが広げたときに綺麗になります。
菊花かぶ2

3. かぶに塩を軽く振って、しばらくおく。
※写真のかぶの量で塩小さじ1/4くらい使いました。
※私は念のため冷蔵庫に入れます。

菊花かぶ3

4. 3で放置している間に、合わせ酢を作る。☆を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、火を止め、冷ましておく。
菊花かぶ4

5. 3のかぶの水分を絞り、4の合わせ酢をかけて冷蔵庫に入れて漬ける。
※数時間おくとよく漬かります。
※漬けている途中で、かぶの上下をひっくり返すと、味が染みやすくなると思います。

菊花かぶ6

6. 格子状の切り込みを入れた部分を開いて盛り付ける。

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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

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